Essa é uma receita de strogonoff para homens.
Para início de conversa nós homens não sabemos a diferença entre strogonoff ou picadinho metido a besta. Portanto contente-se com a gororoba que vai sair e coma agradecendo a Mãe Menininha, Santa Rita de Cássia e acenda uma vela para seu guia de proteção.
Dada as devidas explicações… vamos ao panelaço.
Se você é mulher, não sabe da infinita dificuldade que temos em entender as receitas da Ana Maria Braga, principalmente quando ela diz que é tudo facinho e quando tentamos fazer invariavelmente dá tudo errado.
Receitas culinárias de programas de TV, revista ou net definitivamente não foram escritas para homens, sempre falta um detalhe que não conseguimos transpor, empacamos como mula, estragamos tudo e a comida fica insuportável.
Sabendo dessa nossa amebice limitante e cozinheiro de final de semana, resolvi escrever uma receita com o máximo de detalhes cujo resultado seja algo comível.
Claro que você não vai fazer isso todo dia, porque dá muito trabalho, e sim uma vez ou outra para agradar a dona encrenca.
Sendo assim… siga detalhadamente os passos e obedeça aos ingredientes.
Não troque nada e nem faça de maneira diferente senão vai dar errado, e dando errado tua mulher vai te devolver pra tua mãe ou pra net o que é bem pior.
Então vamos aos ingredientes para duas pessoas: (se quer fazer pra quatro pessoas ai é festa, melhor irem a um restaurante, dá menos trabalho)
1 - Uma cebola média picada em cubos (se você não sabe o que é uma cebola média, desista e peça uma pizza que ainda ta em tempo);
2 - Um pimentão médio picado (vale a obs. de cima, e ao picar, tire as sementes e o máximo da parte branca interna, curiosamente essa parte causa mal estar na maioria das pessoas);
3 - Um pote de 100grs de Champion (170gr com liquido e 100gr drenado, não seja burro, isso ta escrito no rótulo);
4 - Um tablete de caldo de carne (previra a linha vitale, é mais suave);
5 - 500gr de carne limpa (a carne ideal para strogonoff é file mignon ou alcatra, não serve outra, não faça economia de asno comprando coxão mole ou qualquer outra coisa, não vá estragar seu prato);
6 - Manteiga (não serve margarina, só serve manteiga);
7 - Creme de leite (200 ml de preferência da Nestlé de caixinha, é infinitamente melhor que os outros);
8 - Molho de tomate (qualquer um, não é massa de tomate e nem molho de macarrão temperado, presta atenção é molho de tomate);
9 - Um pacote de batata frita tipo palha;
10 - Azeite (extra virgem, não economize);
11 - Cinco azeitonas verdes sem caroço picadas (lave antes para tirar o excesso de sal, se bebeu muito pule essa parte);
11 - Sal (refinado, isso não é churrasco);
12 - Alho (pode ser o pronto já picado, mas o puro, não serve com sal. Se não tiver use o equivalente a dois dentes médios);
13 - Pimenta calabresa em sementes (desidratada);
Vamos ao que você vai precisar:
Uma panela média;
Uma frigideira média;
Duas colheres de pau (isso é fundamental, nunca misture as colheres dos cozimentos);
Cerveja Bud gelada (muitas);
A mulher longe pra não dar palpite;
O telefone do melhor delivery da cidade se der errado.
Então vamos iniciar:
Como você não sabe cozinhar e não é adivinho, sugiro que compre um desses potes medidores facilmente encontrados em loja de 1,99.
Se não tem, então vai ter que se virar.
1 - Coloque uma xícara e meia de água pra esquentar (não é ferver, só esquentar, você pode usar o micro ondas pra isso);
2 - Abra o pote do Champion e corte em quatro pedaços cada cogumelo (se forem pequenos corte em dois, se forem grande em quatro. Tenha a percepção de um tamanho que consiga identificar quando for comer);
3 - Dissolva o tablete de carne na água quente em uma tigela pequena;
4 - Coloque os cogumelos nessa água com o tablete de carne dissolvidos para marinar até chegar a hora de você usá-los (isso leva em média uns 30 minutos);
5 - Pegue a carne (já devidamente limpa) e corte em cubinhos. Um cubo tem aproximadamente o tamanho da ultima falange do seu dedo indicador (não invente outro tamanho e tome cuidado pra não cortar o dedo);
6 - Coloque em um prato fundo ou uma tigela pequena a carne picada, tempere com sal, um pouco de pimenta e alho, coloque um pouco de azeite pra facilitar e misture bem. Normalmente tempere com um pouco mais de sal que o normal, pois no final com o creme de leite é esperado que fique sem sabor. Mas só um pouco, se não tem noção do que estou falando, então tempere do jeito que sabe. Deixe essa mistura marinar por uns 30 minutos;
7- Abra uma cerveja, vá ler notícias, namorar.. contar umas histórias enquanto ta pegando gosto a carne e o cogumelo;
Agora que você já ficou ligado, ta na hora de prosseguir:
Regra que não pode ser quebrada: tudo é feito com fogo baixo. Isso não é comida expressa. Fogo baixo é fundamental.
8 - Pegue a panela média e coloque um fio de óleo no fundo (se você não sabe o que é isso a essa altura, só ligando pra sua mãe pra continuar e não perder o que já fez até agora);
9 - Assim que esquentar jogue a carne na panela. Vá mexendo devagar até ela perder a cor vermelha inicial… Não deixe grudar. Isso leva uns 3 minutos;
10 - Assim que perder a cor vermelha e começar a formar água, tampe e deixe cozinhar. Vá mexendo de vez em quando, isso leva uns 10 minutos;
11 - Assim que a água começar a secar, deixe até você perceber que a carne está liberando óleos que flavorizam o cozimento e dão sabor ao prato. Se você não sabe o que estou falando, então quando começar a grudar no fundo da panela ta na hora de ir para o passo seguinte;
12 - Assim que começar a grudar no fundo, jogue metade da água que estava com os cogumelos marinando (não seja burro, eu disse só a água, tire os cogumelos antes, só a água);
13 - Mexa com cuidado, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos;
14 - Durante o cozimento da carne, pegue a frigideira média;
15 - Coloque uma colher de sopa de manteiga na frigideira e deixe derreter;
16 - Assim que derreter coloque a cebola por uns 3 a 4 minutos;
17 - Quando a cebola começar a ficar branca, coloque o pimentão e deixe quebrar a acidez com um leve cozimento;
18 - Mexa devagar (a panela, você ta bêbado mas não é pra dar espetáculo);
19 - A essa altura a carne já está pronta do segundo cozimento com a água secando. Jogue a mistura que está na frigideira com a cebola e o pimentão;
20 - Deixe cozinhar por uns minutos e coloque o resto da água (só a água, sem os cogumelos);
21 - Deixe cozinhar por mais uns minutos, você vai saber quando estiver bom quando o pimentão deixar de ficar com a cor verde forte, ai esta no ponto. Não deixe a água secar dessa vez, a carne já esta cozida e você vai precisar desse molho para dar sabor e quantidade ao prato;
21 - Junte os cogumelos e as azeitonas ao molho, assim que entram no molho pegam gosto e sabor… deixe cozinhar por mais dois minutos;
22 - Coloque o molho de tomate, normalmente de 150 a 200 ml ou metade do pacote. Pelo amor dos Deuses da boa comida, não coloque ketchup, mostarda ou molho inglês. Isso é frescura, são muito fortes e vão estragar seu prato. Só coloque o molho e mais nada;
23 - Agora está quase pronto, só esperar ferver e o molho harmonizar. Harmonizar é quando todos os ingredientes se misturam, sem que seus sabores percam a individualidade;
Nota importante: Não me venha com a frescura de flambar o prato, você não sabe nem cozinhar, vai acabar se queimando ou o que é pior colocar fogo na casa;
24 - Assim que ferver e sentir que está harmonizado desligue o fogo;
25 - Coloque o creme de leite, misture levemente e com todo cuidado para que o leite forme uma cor uniforme com todos os outros ingredientes. Tampe a panela e espere uns dois minutos para que o molho estabilize e termine a harmonização.
Obs. importante: Nunca coloque o creme de leite com o fogo ligado.
26 - Sirva com arroz branco e batata palha.
Obs. Se não sabe fazer arroz branco, soltinho e gostoso você ta mal na foto.
Um dia faço outro post ensinando uma receita de arroz branco que realmente funcione.
Bom apetite!